Was und wie werden wir 2017 einkaufen?

Schweizer Bauer: Reichen denn die Nahrungsmittel in Zukunft noch aus?

"Gemäss UNO-Hochrechnungen gibt es 2050 im Extremfall knapp 11 Milliarden  Menschen. Wenn wir uns alle wie die Amerikaner ernähren würden, würde die Nahrung gemäss Hochrechnungen bereits heute lediglich für 2,5 Milliarden Menschen reichen – selbst bei einer Steigerung der landwirtschaftlichen Produktion um 15 Prozent. Bei der Ernährung wie in Indien würde es für 8 Milliarden reichen. Ich bin deshalb auch skeptisch gegenüber dem Bioethanolboom. Wir brauchen Fläche zur Nahrungsmittelproduktion. Ein Sechstel der Menschen hungert heute. Die UNO will diese Zahl bis 2015 halbieren, und das braucht enorme Anstrengungen."

Schweizer Bauer: Es bedingt einen Verzicht in unseren Breitengraden?

" Ja. Ich glaube aber, dass es uns auf der Gesundheitswelle nicht so schwerfallen wird, wie es jetzt scheint. Bei der Gesundheit sehe ich ein Umdenken: Wir werden Gesundheit nicht mehr als Reparatur von Fehlleistungen des Körpers sehen, sondern als Lebensstilelement. Die erwähnten Lohas sind ja nicht Körnlipicker, die in Jutensäcken herumlaufen. Das sind durchaus Lifestyle-orientierte Leute, die eben auch auf GesundheitWert legen. Es gibt viele Anzeichen für ein Umdenken: In England gibt es jetzt eine Fitnessministerin. Und die Warnschilder, wie wir sie von Zigarettenpackungen kennen, werden vielleicht bald auf Schokolade zu finden sein: «Achtung, der Verzehr dieses Riegels kann bei übermässigem Konsum ihre Gesundheit gefährden.»"

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